Después de un año de experimentación con su nuevo laboratorio de tostados de maderas, Tonelería Nacional logró determinar, con gran nivel de perfección, las variables que potencian y desarrollan los diferentes compuestos aromáticos, Gracias al control de esas variables (atmósfera, humedad, velocidad, tiempo y flujo de aire), TN desarrolló nuevos perfiles organolépticos de roble para satisfacer las necesidades que el mercado vitivinícola requiere en estos tiempos, donde el dinamismo y la innovación en los productos finales marcan la diferencia.

La parte analítica, llevado a cabo por el reconocido laboratorio Excell, trabajó por medio de cromatografía, y permitió destacar alrededor de 25 compuestos de roble, como los furfurales, lactonas, fenoles, vainillina, etc.

Tonelería Nacional puede aumentar o disminuir ciertos compuestos según lo requerido, y realizar maderas en altas concentraciones de cierto aroma, adicionalmente a los perfiles más comunes, es decir  más equilibrados aromáticamente  Además,  se puede realizar un manejo gradual de las concentraciones de taninos de la madera, dado que por temperatura se va produciendo una degradación del tanino elágico, así manejar cual podría ser la concentración máxima de aporte de la madera a los vinos. 

Actualmente, TN lleva investigaciones a nivel industrial en distintas bodegas, con diferentes tipos de vinos, y, en distintas condiciones. Ese nuevo sistema fue implementado para la producción de los alternativos Insert, Vini, Short, Chips y Polvo, pero también para la única barrica tostada por convección  Odysé. Asi se puede realizar barricas "sabores", concepto nuevo y totalmente revolucionario en una industria tan tradicionalista.

Hoy, dado el éxito de su  barrica Odysé en los diferentes mercados, TN aumentó su nivel de producción al triple gracias a  nuevas plataformas de tostado y nuevos equipos computacionales que le permitirá afrontar la demanda creciente.

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