Falta poco para la cuarta edición de un prestigioso salón reservado para los mejores aceites de oliva típicos y de calidad. Ya esta lista la “Fiera Trieste” para recibir a todos los gourmets apasionados y a los compradores, que deseen descubrir las múltiples facetas del aceite de oliva extra virgen. Un calendario de eventos más que interesantes, un Oilbar imperdible y la elección de los productos de la más alta calidad.

El aceite de oliva extra virgen esta pasando su mejor momento, tal como el vino lo ha vivido también en las últimas dos décadas. Toda la atención se ha ido centrando en lo que podría definirse sencillamente como una pura spremuta di olive (un prensado puro de aceitunas). Y sí, es una descripcíon simple pero precisa ya que el aceite que se extrae de las aceitunas es un producto natural que jamás podrá igualarse a todos aquellos aceites alimenticios que provienen del procesamiento de la semilla. Por lo cual nos encontramos frente a un “aceite de fruta” y a todo lo que este implica, no sólo en términos de valores nutricionales y saludables, sino también de aroma y gusto.

Asistiremos, por lo tanto, a la celebración de dicho producto, prevista en la cuarta edición de “Olio Capitale”, que tendrá lugar en Trieste, desde el 05 hasta el 08 de marzo de 2010. Impulsados por el éxito de la edición anterior, gourmets de todo el mundo llegarán al evento, organizado por Fiera Trieste y la Asociación Nacional de Ciudades Olivícolas, sabiendo que esta ocasión es el punto de encuentro para todos los amantes y los usuarios del producto.

No sólo habrán stands en los que las distintas empresas olivícolas presentarán sus propios aceites extra vírgenes, sino que también se ofrecerá una serie de diversas propuestas y eventos más que interesantes. Un ejemplo es el Oilbar, una oportunidad original para que el gran público asistente conozca todos los aceites de excelencia producidos en el mundo, sin excluir ningún origen. Para complementar el evento catadores expertos dictarán además cursos de degustación los que serán supervisados por reconocidos oleólogos - los nuevos gurus del arte de producir el aceite -, como así también conferencias enfocadas en olivos y aceites, y finalmente charlas especializadas y generales en tal temática.

En la próxima edición 2010 se presentará la “Primera exposición de Tabla de Aceitunas”, un evento que representará un punto de encuentro para la provisión de todo lo relacionado a esta industria. Asimismo se darán cursos destinados a profundizar las técnicas culinarias, el empleo correcto de los aceites en crudo y en la cocción, y se desarrollará una escuela de cocina con el fin de impartir en este evento conocimiento y educación. Y esto no es todo.

Quien así lo desee podrá ser parte del jurado del concurso “Olio Capitale”, contribuyendo de esta manera a premiar la excelencia de los extra vírgenes producidos durante el último año. Basta con solicitarlo inscribiéndose (olio@fiera.trieste.it), y así, según el rol y la profesión, podrá participar del jurado de catadores expertos (si cumplen con los requisitos necesarios) o del jurado de restauradores y chefs. Además, también podrá estar dentro del jurado de los consumidores, los que por razones estrictamente relacionadas con el número limitado de plazas, no logran entrar en los jurados profesionales.

La 4° edición del concurso “Olio Capitale” espera la participación de un gran número de empresas ya que se esta convirtiendo en uno de los concursos de aceite más importante.Por lo que a pocos meses de comenzar, esta cuarta edición, llevada a cabo en Trieste, la capital de la región Friuli-Venecia Julia, ya está lista para recibir a todos aquellos interesados, directa o indirectamente, en aceite de oliva extra virgen. En “Olio Capitale”, en que participa como socio la asociación “Città dell’Olio” (Ciudades del Aceite), se encontrarán las respuestas a cualquier curiosidad y a cualquier interrogante acerca de su producción o de los productos en sí.

“El fin de esta edición no se trata del evento en sí mismo, sino que está abierto a todas las experiencias”, afirma el presidente de Fiera Trieste, Fulvio Bronzi. “Es la feria de referencia para los aceites extra vírgenes de calidad, destinada al público en general, indistintamente, sin preferencia alguna con respecto al lugar, ya que lo único que cuenta es la calidad. Por ello estarán presentes las empresas olivícolas más importantes de todo el mundo, conscientes de que todas las zonas productoras han logrado expresar lo mejor de sí, gracias, en parte, a la tecnología actual que ha colaborado en gran medida”.

Luigi Caricato, oleólogo y director del semanal Teatro Naturale, esta a cargo de los eventos culturales y educacionales. En “Olio Capitale” ha aportado su larga y solida experiencia, de lo cual las dos primeras ediciones fueron testigos. Afirma que “es esencial adquirir la cultura de este producto, a diferentes niveles”, y luego añade: “en Trieste los únicos protagonistas son los aceites extra vírgenes de calidad. No se puede faltar a la cita, porque sería un error no estar presente en los desarrollos. Lo cierto es que lograr identificar y descubrir las particularidades de cada aceite es una manera de construir un enfoque alimenticio diferente y más satisfactorio”. Además el aceite que se extrae de las aceitunas, como explica Luigi Caricato, de alimento étnico, reconocido y apreciado como alimento nutricional de alto valor, se ha convertido en interétnico, considerado incluso, por algunos nutricionistas bien informados, como un verdadero alimento funcional. Por esta razón es que se utilizan los aceites de oliva extra vírgenes para sentirse en forma y otorgar mayor sabor y placer en la mesa. “Es así, concluye Caricato, que hay que elegir el producto correcto, sin dejarse llevar sólo por las etiquetas. Tal como sucedió con el vino, el próximo paso será entonces, llegar a ser buenos conocedores y consumidores de aceite de oliva extra virgen”.

Por lo tanto, durante los días 05 a 08 de marzo, en Trieste, no solo se realizará un evento ferial en el que se expondrán numerosas empresas productoras, participarán gourmets, compradores y trabajadores del agroalimentario procedentes del Norte y del Este de Europa, sino que también tendrá lugar un verdadero encuentro que convertirá a “Olio Capitale”, en el lugar donde se determinen las tendencias de consumo y las elecciones comerciales.

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